Zucchini-Käse-Puffer

• 1 Zucchini
• 1 Karotte
• 1 Frühlingszwiebel
• 50 g Reibekäse
• 50 g Weizenmehl
• 1 Ei (Alternative: ca. 75 ml kaltes Wasser statt Ei)
• 2 EL Öl zum Braten
• Salz
• Pfeffer

Zucchini grob reiben und dann gut ausdrücken – am besten in ein sauberes Küchentuch geben und ordentlich auswringen. (Sonst wird’s später eher weich als knusprig.) Karotte ebenfalls grob reiben. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.

Mehl und Ei in einer großen Schüssel glatt rühren. Dann Zucchini, Karotte, Frühlingszwiebel und Käse dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen. Die Masse sollte formbar sein – nicht wässrig, nicht bröselig. Wenn sie zu feucht ist, lieber noch einen Hauch Mehl dazu.

Pfanne erhitzen, Öl rein. Die Masse esslöffelweise hineingeben und leicht flachdrücken.

Bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten pro Seite braten, bis sie schön goldbraun sind. Nicht ständig wenden – erst drehen, wenn sie wirklich stabil sind.

Fertig.

Gut dazu passt ein gemischter Salat und ein Kräuter-Quark-Dip mit etwas Zitrone.

Lisa
Am 21. Februar 2026