Kürbisnudeln

• 1 Kürbis (Hokkaido)
• 200 g Champingnons
• Rosmarin
• Thymian
• 400 g große Muschelnudeln
• 150 g Gorgonzola
• 75 g Walnüsse

Zur Vorbereitung Kürbis schälen und mit Pilzen klein schneiden. Gorgonzola in Stücke schneiden.

Mit mit Öl, Rosmarin, Thymian, Salz & Pfeffer auf ein Blech verteilen und 45 Minuten bei 200° C in den Ofen.

Walnüsse rösten.

Topf mit gesalzenem Wasser aufsetzen und Nudeln kochen.

Kürbis aus dem Ofen in einen zweiten Topf, mit etwas Nudelwasser zerdrücken. Nudeln und etwas Gorgonzola dazugeben.

Servieren und mit Walnusskernen und restlichem Gorgonzola garnieren.

Tipp: Walnüsse ohne Öl rösten.

Paul
Am 09. August 2026