Kartoffelpuffer mit Apfelmus

• 700 g Kartoffeln (geschält)
• 1 Zwiebel
• 2 Äpfel
• 2 EL Butter
• 8 g Maisstärke
• Muskat
• 2,5 EL Mehl
• 5 EL Öl zum Braten
• Salz
• Pfeffer

Kartoffeln schälen und grob reiben. Zwiebel ebenfalls grob reiben. Alles in eine große Schüssel mit kaltem Wasser geben und 10 Minuten einweichen. Danach gut ausdrücken (am besten in einem sauberen Küchentuch), Wasser wegschütten.

Äpfel schälen, entkernen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Mit 4 EL Wasser, einer Prise Zucker und Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten weich köcheln lassen. Nach Belieben Zimt hinzufügen und mit einem Kartoffelstampfer zu feinem Mus zerdrücken.

Kartoffel-Zwiebel-Raspeln zurück in die große Schüssel geben.  Maisstärke, Mehl, Muskat, Salz und Pfeffer dazugeben. Alles gut vermengen – die Masse sollte formbar sein, nicht zu flüssig.

Pfanne erhitzen, 5 EL Öl hinein. Mit einem Esslöffel Portionen vom Teig in die Pfanne geben, etwas flach drücken. Bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten pro Seite goldbraun braten. Fertige Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Fertig.

Lisa
Am 21. Februar 2026