Mangold Pasta

• 300 g Mangold
• 1 Zwiebel
• 500 g Fussili
• 40 g Pinienkerne
• 2 EL Öl zum Braten
• 400 g vegetarische Hackfleischalternative
• 1 Knoblauchzehe
• Arrabiata Gewürzmischung oder Salz, Pfeffer und Chilli
• Frisch geriebener Parmesan

Mangold waschen und Blätter von den Stielen trennen. Die Stiele anschließend in ca. 0,5 cm dicke Streifen Schneiden. Die Blätter halbieren und in ca. 1cm Streifen schneiden. Die Zwiebel ebenfalls klein schneiden.

Nudeln bissfest garen.

Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne goldbraun anrösten und danach zum abkühlen in einen Teller geben. Anschließend Öl und Hackfleisch in die Pfanne geben, anbraten und nach und nach die Zwiebel mit den Mangoldstielen und dem Knoblauch untermischen. Zum Schluss Mangold-Blätter hinzugeben, würzen und ca. 3 weitere Minuten anbraten.

Von den gekochten Nudeln ca. 100ml Nudelwasser auffangen und zur Sauce hinzugeben.

Abschmecken und fertig.

Lisa
Am 21. Februar 2026