Gnudies

• 2 Bund Basilikum
• 350 g Ricotta
• 1 Bio-Zitrone
• 75 g Mehl
• Gries
• 3 Eier
• 200 g Parmesan
• Olivenöl
• Butter

Zur Vorbereitung Basilikum waschen und Blätter zupfen. Ca. 3/4 des Basilikums mit einem spritzer Wasser in der Pfanne anbraten. Danach Basilikum kalt werden lassen und das Wasser ausdrücken. Den Parmesan reiben.

Angebratenen Basilikum mit 75 g Ricotta pürieren. Mit 2 Eiern, 1 Eigelb, restlichen Ricotta und geriebenem 125 g Parmesan vermischen. Mehl unterheben.

Gries auf Teller geben, kleine Kugeln formen und in Gries rollen, abdecken und kalt stellen.

Topf mit gesalzenem Wasser aufsetzen. Kugeln reingeben und köcheln, bis sie nach oben steigen.

Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen, Basilikumblätter und Zitronenschale frittieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Gnudies anbraten.

Mit Öl aus der Pfanne und Parmesan garnieren.

Paul
Am 09. August 2026